Não é um restaurante tradicional, mas a gastronomia é a grande atração do novo Cantinho, no bairro do Itaim Bibi, em São Paulo.
Fundado por Clariana Almeida e Guilherme Guerra, o espaço oferece uma experiência dinâmica e personalizada aos clientes. “Aqui, o cliente escolhe como quer participar: pode cozinhar ou desfrutar de um jantar”, explica Guilherme, que também atua como chef. Clariana, responsável pela administração, reforça que o espaço busca unir simplicidade e aprendizado gastronômico em um ambiente informal.
O modelo de negócio inclui três formatos principais: aulas de gastronomia, onde os alunos degustam tudo o que produzem; jantares sazonais, sem aulas; e eventos fechados, como aniversários e encontros corporativos. O espaço acomoda até 32 pessoas sentadas e 50 em formato coquetel, com a gastronomia dos eventos assinada por Guilherme.
O novo espaço já possui um calendário de aulas. No próximo dia 30, haverá a aula ‘Mar Doce Lar’, onde os participantes aprenderão a cozinhar siri, polvo, molho tonnato, técnicas de confeitaria e montagem de pratos com equilíbrio de sabores (R$ 310 por pessoa, com material incluso). No dia 31, será a vez da aula ‘Izakaya’, onde os alunos aprenderão técnicas de corte fino de peixe, marinada tradicional japonesa, sobremesa com matchá, fritura tripla e molho especial (R$ 310 por pessoa, com material incluso). Por fim, no dia 1 de novembro, acontecerá a aula ‘Franco Marroquina’, que ensinará a equilibrar texturas e sabores, preparar caldo de legumes aromático, hidratar e temperar o cuscuz, aplicar técnicas de marinada, fazer xerém crocante, ganache de chocolate amargo e harmonizar sabores e especiarias (R$ 310 por pessoa, com material incluso).
Além das aulas, os alunos podem adquirir kits personalizados com os ingredientes utilizados nas receitas, facilitando a reprodução dos pratos em casa. O espaço também funcionará como restaurante uma vez por semana, oferecendo menus sazonais que variam de acordo com a estação e os ingredientes disponíveis. Os jantares, assim como as aulas, são limitados em número de participantes para garantir uma experiência mais íntima e exclusiva.
CANTINHO: Rua Fiandeiras, 189, Itaim Bibi – São Paulo – SP / Tel.: (11) 94763-4468 / A casa estará aberta de segunda a sábado, das 19h às 23h, com as aulas acontecendo nos dias de semana e os jantares fechados aos sábados.
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