Até 2011, Marcelo Dalazen não gostava de cervejas. Foi em uma visita a Blumenau (SC) que, após a insistência de um garçom, decidiu experimentar uma cerveja artesanal. Foi amor à primeira vista e, então, decidiu comprar um equipamento para produzir a bebida em casa.
Hoje, ele é o proprietário da Cervejaria Big Jack, que saiu como a melhor do país no 13º Concurso Brasileiro de Cervejas, um dos mais importantes do setor. A marca faturou 18 medalhas no campeonato, incluindo seis de ouro.
“Em 2016 resolvi fazer a bebida em escala industrial, transformando o hobby em profissão. Fiz um curso para empreendedores e coloquei a meta de ter a melhor cervejaria do país em 10 anos. Conseguimos isso em 2025, dois anos antes do fim do meu prazo”, conta Marcelo.
A cervejaria
A Big Jack, que remete ao título de uma música da banda de rock AC/DC, produz entre 40 e 50 mil litros de cerveja por mês em uma fábrica própria no município catarinense de Orleans, de apenas 23 mil habitantes.
A fábrica conta com um bar, onde clientes podem experimentar cervejas de 19 torneiras. A marca também possui um pub no centro da cidade, este com 30 torneiras. “Fabricamos 68 estilos diferentes de cervejas. Fazemos muitas com frutas e temos vários rótulos que contam histórias”, comenta Marcelo.
Nos endereços, clientes podem experimentar cervejas com pimenta, como a “Chilli Pepper Lua de Mel Com os Parça”, uma Berliner Weisse com notas de pimenta jalapeño, ou ainda a “Pitaya Tears of Dragon”, uma American IPA de coloração rosada por conta da adição de pitaia.
No 13º Concurso Brasileiro de Cervejas, que revelou as ganhadoras dentro da programação do 16º Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau, uma das medalhas de ouro da Big Jack foi para uma Catharina Sour, estilo tipicamente brasileiro, com caju. No total, a Big Jack submeteu cerca de 60 rótulos para avaliação dos jurados.
Qualidade como foco
Apesar das cervejas “diferentonas” saírem bem, Marcelo conta que a Pilsen e a IPA são as mais pedidas da cervejaria.
“A Big Jack é bem regional, mas enviamos para todo o Brasil pelo site e agora temos distribuição no Ceará”, explica. No ano passado, a cervejaria havia ficado em terceiro lugar entre as melhores do Concurso Brasileiro de Cervejas de Blumenau. Com a vanguarda neste ano, a ideia é manter o pé no chão.
“Queremos dar passos firmes e sólidos, porque, de outro modo, podemos perder a mão da qualidade. Vendemos experiências e não somente um produto, então, enquanto for capitão deste barco, nunca vou abrir mão da qualidade”, crava Marcelo.
O Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau
O 16º Festival Brasileiro da Cerveja ocorreu entre 12 e 15 de março no Parque Vila Germânica, mesmo espaço que abriga a tradicional Oktoberfest de Blumenau.
Fez parte da programação o 13º Concurso Brasileiro de Cervejas, que teve mais de 2,5 mil amostras de 500 cervejarias nacionais julgadas por 70 experts. Além da Big Jack, o pódio com as melhores cervejarias do país de 2025 teve a La Birra, de Caxias do Sul (RS), em segundo lugar, e a Opa Bier, de Joinville (SC) em terceiro.
Neste ano, a novidade do festival ficou por conta da degustação livre de mais de mil rótulos de 200 cervejarias sob um custo de R$ 299 por dia. Ao contrário de eventos passados, as marcas expositoras foram acomodadas em estandes de tamanhos iguais, criando um ambiente mais justo entre as grandes e pequenas cervejarias.
Paralelamente ocorreu a Festa da Cerveja, com programação que somou 40 cervejarias, além de vendinhas de comida e música ao vivo.
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